1、土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。
2、煎鱼先抹点油。鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。
3、炒肉要热锅凉油。为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。有时，没有加淀粉的肉也会粘锅，此时可以在锅里放了油之后，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油再炒。
4、炒饭先用微波炉加热。蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱，但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅，多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干，或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松，倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液，然后下油锅急速翻炒，这样炒出的米饭好看又好吃。
5、此外，烹炒前，先将锅洗净、擦干、烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，能在锅面形成保护膜，也可以避免食材粘锅。
本文标题：放什么食材不粘锅 怎样炒菜不粘锅
最新文章：
给县长叔叔的一封信作文400字(优秀7篇)2023-07-13 23:58:37
汉堡健康又好吃的做法 汉堡怎么做好吃2023-07-13 23:58:37
tion结尾的单词用法_tion结尾的单词整理2023-07-13 23:58:37
中学生作文选一封信怎么写600字(优秀8篇)2023-07-13 23:58:37
绿豆芽炒肉丝家常做法 怎么做绿豆芽炒肉丝2023-07-13 23:58:37
在上学的路上作文350字(优秀5篇)2023-07-13 23:58:37
新鲜的迷迭香怎么处理 新鲜的迷迭香如何处理保存2023-07-13 23:58:37
新闻的叙事模式400字(满分6篇)2023-07-13 23:58:37
柴火饭一般煮多久2023-07-13 23:58:37
狗狗木瓜吃多了会怎样 狗狗木瓜吃多了好不好2023-07-13 23:58:37