1、料酒:主要成分有黄酒、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等。作用是去腥、增香。
2、冰糖:是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶,是由蔗糖加上蛋白质原料配方,经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖,有单晶体和多晶体两种,呈透明或半透明状。
3、生姜:是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎,品种有尉丰生姜,山东昌邑面姜、青州竹根姜、山农一号生姜、青州小黄姜。
4、葱白:是百合科植物葱近根部的鳞茎,我国各地均有种植,随时可采。
5、干辣椒:是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏。
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