1、鸡胸肉洗净后剁成肉泥,洋葱和胡萝卜切碎,菠菜切段。
2、菠菜焯水过凉水备用。
3、把鸡胸肉泥、胡萝卜碎、洋葱碎混合均匀,调入盐、料酒、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡汁,加入蛋清、淀粉,用筷子搅上劲。
4、先烧水,待锅边开始有小泡冒出的时候,戴上手套,用虎口捏出丸子。
5、做完丸子直接下锅,做一个下一个,不要搅动,直至所有丸子下锅后,慢慢搅动已经定型的丸子,用勺子撇出浮沫,盖上锅盖中火煮5-10分钟,期间要搅动一下丸子,使其受热均匀,肉丸慢慢都浮起来了。
6、加入炒好水的菠菜,调入适量盐和胡椒粉,水开后再加入搅好的鸡蛋。
7、水开后就可以关火啦~加入香醋,超鲜美的鸡肉丸蔬菜汤就做好啦。
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