1、除内脏盐水浸泡:可在不水洗、不刮鳞的情况下,将鱼的内脏掏空,放在10%的食盐水中浸泡,可保存数日不变质。
2、芥末保鲜:取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛),或均匀的洒在盛鱼的容器周围,将鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天不变质。
3、热水处理:把鲜鱼去除内脏后,放入将开未开的热水(80℃~90℃)中,稍停便捞出,鲜鱼的外表已经变白,放在冰上贮存,可比未经热水处理过的鲜鱼保存时间延长一倍。
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