1、牛肉的等级是按照牛肉所属的部位来划分的。由上到下,牛肉由嫩到老,一般来说,越靠下的部位,牛肉越老。
2、具体来说,特级的是牛里脊,一级的是上脑和外脊,二级的是仔盖和底板,三级的是肋条和胸口,四级的是脖头和腱子,牛很少能活动到的地方,肉质越嫩,肌肉纤维越细;牛活动越频繁的地方,肉质越老,肌肉纤维越粗。
本文标题:牛哪个部位最好吃 牛肉最好吃的部位介绍
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