焖子是北方地区特色小吃,主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等,并佐以芝麻酱等制成。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区,在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。不同地方,焖子的做法有差异,烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料,河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成。
定州俗称:焖子、猪肉焖子、肉灌肠。它之所以好吃,是因为它由精选的瘦猪肉和定州特制的山药粉面(定州人将红薯俗称山药,山药粉面即为红薯淀粉)灌制而成,不肥不腻,香味浓郁。
焖子的做法
焖子由精选的瘦肉加些许肥肉,和山药粉和一起,用肉汤熬制,然后蒸熟。焖子形状像香肠,但是比香肠粗得多,大约像小腿那么粗。长度大约是30厘米到40厘米。一根大概是5斤左右。焖子颜色是略粉红。焖子味道不论是切成薄片放盘子里吃,还是切成大块炖热菜吃都极好。
焖子营养丰富。最适宜冷藏,不要冷冻,冻了就成颗粒状了,影响口感及味道。
本文标题:焖子是什么 小吃焖子的做法
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