1、食材:猪后腿(里脊肉)300g,胡萝卜小的一根(可选),泡发黑木耳若干(可选),青椒2个(可选),小葱几根,豆瓣酱1大勺。肉丝腌制:姜片少许,淀粉1勺,料酒1勺,油1勺,盐1小勺(2g左右),鱼香汁:醋3勺,糖3勺,生抽2勺,淀粉1勺。
2、先把所有材料切丝。
3、肉丝中放两个姜片,加料酒1勺、耗油1勺、油1勺、淀粉1勺、盐1小勺,抓匀腌制片刻。
4、再来调鱼香汁:香醋4勺、糖3勺、生抽2勺、淀粉1勺,搅拌均匀。
5、油热,下入肉丝煸炒至变色。放入1勺豆瓣酱炒匀。放入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝、干辣椒翻炒几下。倒入鱼香汁,翻炒均匀。出锅前放入小葱段即可。
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