1、赤身:金枪鱼背部的肌肉,脂肪分布最少,颜色是深沉的宝石红,虽然不贵,口感微酸烟韧,却也禁得起品味。
2、中腹:取自鱼腹,脂肪含量少于大腹,颜色比赤身偏白,口感柔软,细腻丰腴,让人回味无穷。
3、大腹:鱼腹和鱼颈连接位置,是金枪鱼油脂分布最为漂亮的区域,也是最贵的,入口爆汁,肥厚甘香,余韵绵长。
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