1、食材:6勺面粉,7勺水,2个鸡蛋(如果想多加鸡蛋就得少加水)。蔬菜用了3种:半个西葫芦、半个胡萝卜、3颗香菜。
2、先把鸡蛋打散,加水搅均。然后一点一点加面粉进去,一边加一边搅拌,这样不容易结面疙瘩。面糊搅匀加蔬菜,再加两小勺盐搅拌均匀。(没加盐之前面糊很稠,先不要着急加水,因为蔬菜里面有水分,加盐之后会把水分杀出来,面糊也会被稀释)。
3、面糊调好就可以烙了,用最普通的机械电饼铛,上下盖一起加热,一张饼3分钟就熟了(如果饼摊的厚可以多烙一分钟,灵活应对即可)。
4、饼铛上刷油,盛2勺面糊倒在饼铛上,然后用锅铲迅速摊开,这一步要快,不然面糊定型了就摊不开了,烙出来就偏厚。合上饼铛,大约1分多钟后掀开,给鸡蛋饼上面刷油,然后翻面,盖上盖子烙另一面,再烙一分多钟就差不多了。
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