碗中放入低筋面粉，泡打粉，玉米淀粉，盐，胡椒粉和水拌匀。面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。全用面粉口感没有脆脆的感觉。把面粉和淀粉用2:1的比例搅拌均匀后，倒入适量的盐和食用油以及水，搅拌匀即可。食用油会让面糊的口感脆且体积增大。
面糊中倒入水，每次加一点，分多次加入，状态不要太稀，也不要太稠，刚好可以流动的状态。把茄子放在面糊中，面糊能均匀的裹在茄子表面即可。
炸茄子面糊的方法：
1、茄子清洗干净，第一刀不切断，第二刀切段。重复这个动作，将整条茄子切完。
2、肉馅中加入生抽，蚝油，食盐搅拌均匀。
3、将肉馅填到茄子中间，备用。
4、将面粉，淀粉，鸡蛋，泡打粉加入碗中，搅拌成和酸奶质地差不多的面糊，加泡打粉可以使面糊更蓬松酥脆。
5、茄子在面糊中滚一圈，放入六成热油温的油锅中炸至金黄色。
6、将蘸料的所有材料放到锅中，加热到变粘稠，大约只剩下一半分量即可。黄梅酱可以换成番茄沙司，颜色更好看。
7、将蘸料淋到茄夹表面就可以吃了，也可以用茄夹去蘸食。如果嫌麻烦，不想做蘸料，那么直接吃茄夹也是外层香酥，内里软糯。
本文标题：炸茄子的面糊怎么调才能酥脆
最新文章：
给县长叔叔的一封信作文400字(优秀7篇)2023-06-26 08:30:27
汉堡健康又好吃的做法 汉堡怎么做好吃2023-06-26 08:30:27
tion结尾的单词用法_tion结尾的单词整理2023-06-26 08:30:27
中学生作文选一封信怎么写600字(优秀8篇)2023-06-26 08:30:27
绿豆芽炒肉丝家常做法 怎么做绿豆芽炒肉丝2023-06-26 08:30:27
在上学的路上作文350字(优秀5篇)2023-06-26 08:30:27
新鲜的迷迭香怎么处理 新鲜的迷迭香如何处理保存2023-06-26 08:30:27
新闻的叙事模式400字(满分6篇)2023-06-26 08:30:27
柴火饭一般煮多久2023-06-26 08:30:27
狗狗木瓜吃多了会怎样 狗狗木瓜吃多了好不好2023-06-26 08:30:27