1、食材：鸡1只约4.5斤，红枣10颗，干香菇大概就是十几颗，姜片6片，盐克，料酒勺，山药1.5根，葱1根。
2、鲜鸡一只，因为要熬汤，所以卸成大块就可以了，去除多余的油脂，和鸡头，炖汤不习惯放，清洗干净，加葱段、姜片，料酒焯水，因为是市场买的鸡，不是自家养的所以建议还是焯个水更好！
3、将焯好水的鸡肉清洗干净，血沫控水备用！
4、干的小香菇和红枣清洗干净，泡水备用。
5、将鸡肉放入砂锅加水，一定要一次性加购水，放入葱段姜片开大火烧开！
6、鸡肉一起放入大火烧开，不喜欢放调味料的可以不放。
7、水开后放入准备好的香菇红枣，开小火慢炖30分钟，就把八角桂皮捞出去！
8、炖一个小时后放入准备好的山药段，再炖半个小时。
9、出锅前捞掉花椒葱姜。
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