1、用料:黄花鱼1条、油3勺、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、盐适量、葱4根、姜4片、蒜3瓣。
2、葱切碎,姜切丝,蒜切片。让鱼鲜香的关键点来了:清水里放1勺盐,放入冰鱼解冻。鱼完全解冻,水煮开,鱼上锅,撒上姜丝,蒸6∽7分钟,(小鱼5分钟左右)用筷子能轻松插穿鱼内。表示鱼已经熟了。同时把蒸鱼豉油,加点糖,味精盛小碗上锅一起蒸。
3、出锅后倒掉清蒸鱼的汤汁,淋上一起出锅的热蒸鱼豉油,1勺料酒,撤上葱花。锅里放3勺油,加入蒜,加热至冒清烟,捞出蒜片,把油淋在清蒸鱼上,完成。
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