1、鉴别茶有感官和理化鉴定两个方法。感官鉴定，也叫审评，第一形状，属外观鉴定。感官鉴定又可分为四项：一是条索，条的种类不同，条索的要求与呈现各异，如松紧、曲直、粗细、扁圆、整碎、轻重等。要与该品种正常情况相符。二是色泽，是枯燥还是光润，还应与该品种要求相符，如红茶是红褐色，绿茶是崭新绿色，花茶为褐绿色。三是净度，应洁净无梗，块、片、末不超过限度，不能含有非茶类夹杂物。四是嫩度，同一品种茶叶以芽尖白毫多者为佳，条索虽稍粗壮，但嫩润半透明。
2、鉴别茶的内质，可分香气、滋味、汤色、叶底。一是香气，鼻嗅新鲜，浓厚纯正为好，淡薄不纯为次，闷焦粗涩者更次，有异味者为劣。各种花茶均应有自己独特的正常香气，如茉莉花茶应具茉莉香气，玉兰、珠兰花茶应具玉兰、珠兰香气。二是滋味，用舌部味蕾感觉，甘醇浓郁，鲜嫩纯正为优，涩、苦、粗、酵、淡为次，霉、辣、生草味为劣。三是汤色，在茶汤热时，观察明暗深浅。一般明浅为佳，暗深者次，但红茶汤色比绿茶深，紧压茶汤色要暗。四是叶底，品尝沏过的湿茶叶，用手按，柔软有弹性属于细嫩，板硬无弹性为粗老。上述鉴别方法主要是区分优、次、劣。一切事物都是由量变到质变，伪劣茶叶也就往往是在这种感官鉴别中发现。
最新文章：
汉堡健康又好吃的做法 汉堡怎么做好吃2023-05-20 11:40:37
tion结尾的单词用法_tion结尾的单词整理2023-05-20 11:40:37
中学生作文选一封信怎么写600字(优秀8篇)2023-05-20 11:40:37
绿豆芽炒肉丝家常做法 怎么做绿豆芽炒肉丝2023-05-20 11:40:37
在上学的路上作文350字(优秀5篇)2023-05-20 11:40:37
新鲜的迷迭香怎么处理 新鲜的迷迭香如何处理保存2023-05-20 11:40:37
新闻的叙事模式400字(满分6篇)2023-05-20 11:40:37
柴火饭一般煮多久2023-05-20 11:40:37
狗狗木瓜吃多了会怎样 狗狗木瓜吃多了好不好2023-05-20 11:40:37
作文主题成长400字(优秀5篇)2023-05-20 11:40:37