1、发芽的土豆经过高温油炸后可能也会存在毒素，一般不建议继续食用，继续食用可能会出现中毒反应。
2、发芽的土豆中会滋生较多的龙葵碱，属于一种毒素，而经过高温油炸后，一般不会完全破坏其中含有的毒素，如果继续食用经过高温油炸后的发芽土豆，可能会导致其中含有的毒素侵入机体，并刺激到胃肠道，容易引起腹泻、呕吐、腹痛等不适症状，甚至摄入过多还有可能会出现中毒反应，因此发芽的土豆经过高温油炸后不建议食用。可以适量食用新鲜的土豆，适量食用能够为机体补充一定的营养物质。
3、新鲜的土豆中含有较多的碳水化合物、维生素C、蛋白质等营养成分，以及较多的钾、铜、镁等矿物质，适量食用能够为机体补充一定的营养物质，并且土豆中含有较多的淀粉，适量食用可以增加一定的饱腹感。
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