1、红薯发芽了还可以吃。红薯发芽并不会有龙葵素等毒素生成,如果只是单纯的发芽,并没有产生霉变等问题,可以继续食用。但红薯发芽会吸收自身的营养以及水分,从而对红薯的口感以及营养价值产生影响,食用起来并不如新鲜的红薯。
2、红薯发芽后食用对于人体健康影响并不大,食用时只要把发芽部分去掉即可。但需注意的是,能使红薯发芽的环境通常温暖、潮湿,这样的环境也适宜霉菌滋生,很容易发生霉变。观察到红薯发芽的同时,应注意辨别红薯有没有霉变的迹象,如果产生霉变,则不建议继续食用。这种情况下食用会对人体产生影响,可能会出现腹泻、呕吐,甚至严重时会出现头晕、呼吸急促等中毒迹象。
3、注意辨别红薯是否霉变尤为重要,如果红薯表面出现黑褐色、黑色斑点,触感稀软,很有可能发生了霉变与腐烂,不可继续食用。
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