1、用盐水腌制。鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果,从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
2、把蛋打碎到器皿上的时候,加一点水和黄酒,煮出来的鸭蛋就没有那么腥了。
3、煮的时候,还可以加入料酒、花椒、大料。
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