1、熬猪油不能只加盐,要多加水和生姜这2样,熬出来的猪油香味浓,出油率高,洁白如雪还没有腥味。食材有:肥猪肉 2斤,清水 一碗,盐 一勺,生姜 一大块。
2、肥猪肉清洗干净,沥一下水分,把有猪皮的部分剔掉。猪皮里本身没有多少油,剔掉以后熬出来的油渣不会太硬,当零食吃特别美味。
3、肥猪肉切成大约0.5厘米厚的肉片,宽度随意,厚度尽量切均匀一点。
4、切完肥肉,把生姜清洗干净,去皮切成片。熬猪油加生姜,可以去掉猪油中的腥味,熬出来的猪油才有香味。
5、锅里放入一勺盐,一碗冷水,用吃饭的碗盛一碗水就够了。
6、把肥肉全部放进锅里,姜片放在肥肉上,开中小火加热,锅里加水再放肥肉,可以避免肥肉一下锅就炸糊了。
7、如果是不粘锅,加热的时候偶尔翻炒一下。如果是用一般的铁锅,要翻动勤快一点,避免肥肉糊底。
8、肥肉渐渐地缩小,熬出一些猪油,把肥肉推到锅的一侧准备舀一些猪油煮来。熬出来的猪油不要一直在锅里反复熬,及时把猪油舀出来,这样猪油才会又香又白。
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