1、用料:鲫鱼一条、生姜1块、萝卜丝适量、水豆腐半块、枸杞3克、葱花5克、鸡蛋1个。
2、鲫鱼打斜刀,白萝卜切丝,豆腐切块。
3、做个煎蛋,油煎的荷包蛋在汤里煮了以后,油滴乳化,形成悬浊液,汤就显得特别白,而且油煎荷包蛋的蛋白呈疏松的结构,可以吸收鲜美的汤汁,加适量猪油。
4、鲫鱼两面煎至焦黄,加滚热的开水。
5、大火煮5分钟后,加入豆腐、萝卜丝、枸杞煮开后转小火炖10分钟即可。
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