湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一[1],早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。那么湘菜的特点是什么呢?
湘菜的特点是什么
1、油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩。在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
2、煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜。
2、腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,又可热炒,或用优质原汤蒸。
3、炒则突出鲜、嫩、香、辣,市井皆知。
4、以烹制河鲜、家禽和家畜见长,多用炖、烧、蒸、腊的制法,其特点是芡大油厚,咸辣香软。
5、擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉,口味侧重咸香酸辣,常以柴炭作燃料,有浓厚的山乡风味。
关于湘菜的特点是什么的相关内容就介绍到这里了。
本文标题:湘菜的特点是什么
最新文章:
给县长叔叔的一封信作文400字(优秀7篇)2023-07-11 06:09:04
汉堡健康又好吃的做法 汉堡怎么做好吃2023-07-11 06:09:04
tion结尾的单词用法_tion结尾的单词整理2023-07-11 06:09:04
中学生作文选一封信怎么写600字(优秀8篇)2023-07-11 06:09:04
绿豆芽炒肉丝家常做法 怎么做绿豆芽炒肉丝2023-07-11 06:09:04
在上学的路上作文350字(优秀5篇)2023-07-11 06:09:04
新鲜的迷迭香怎么处理 新鲜的迷迭香如何处理保存2023-07-11 06:09:04
新闻的叙事模式400字(满分6篇)2023-07-11 06:09:04
柴火饭一般煮多久2023-07-11 06:09:04
狗狗木瓜吃多了会怎样 狗狗木瓜吃多了好不好2023-07-11 06:09:04