1、主料:排骨1000克、土豆3个(小)、白菜适量、豆腐一小块、粉条适量。
2、辅料:黑啤酒1罐、醋适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒适量、冰糖少许、葱段适量、蒜瓣3、4瓣、姜片少许、大料3、4粒、花椒一小撮。
3、做法:排骨用清水洗干净,凉水下锅焯水。焯水时准备调料。
4、洗了个“热水澡”的排骨,捞出用水冲干净。
5、先在锅里煸炒排骨,放入各种备好的调料。
6、排骨炒上色后,加入一罐黑啤酒。啤酒加入就不用再加水了,锅开后,小火炖一个半小时。
7、炖排骨的过程中开始准备配菜:蒜苗切块;粉条用温水泡好;豆腐、白菜切块;土豆切块。时间到了,排骨的汤汁也收的差不多了,放入土豆、豆腐和白菜,不用怕糊锅,因为白菜一会还会出汤的。现在开始放盐,如果提前放盐,排骨会炖不烂的。
8、菜快熟的时候放入粉条闷一会儿,出锅时放入蒜苗,关火。
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