1、把巴沙鱼柳解冻,用厨房纸巾擦干净水分,表面撒少许盐入味15分钟。
2、入好味之后的鱼柳切成小块,大小可以自己掌握,但是不宜太大,然后表面裹上薄薄的生粉。
3、平底锅放少许油,中大火烧热。鸡蛋打散后,将裹了生粉的鱼块沾晕蛋液之后放在平底锅煎熟。先煎鱼皮面。
4、煎熟的鱼块放一旁待用。平底锅烧热放一点底油,之后倒入番茄酱+糖+醋+酱油+盐的混合酱料翻炒,酱料冒泡后加少许湿淀粉勾芡(湿淀粉=少量生粉+水)。
5、欠汁要注意不断搅拌,冒泡后加入鱼块翻匀就好啦。
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