1、原料:牛肉、芋头、姜蒜、红烧酱油、冰糖、盐。
2、做法步骤:芋头切成块。油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散,依然可以保持块状的形状。牛肉也切块。炒锅放少许油,炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。加入红烧酱油翻炒到上色。倒入砂锅里,加入开水没过牛肉,大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可,不要煮开翻滚的,这样炖的牛肉才软烂不柴。放入少许冰糖提味增鲜,再继续微火炖15分钟。最后把芋头放入,加适量盐调味。再小火慢炖10分钟即可。
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