1、食材及调料：泥鳅，酸菜，大蒜头，生姜，干辣椒，青大蒜，八角，桂皮，白胡椒粉，剁椒，料酒，生抽，食盐，植物油。
2、首先准备食材：泥鳅一斤，用剪刀剪开泥鳅的肚子，去掉头部、掏去内脏后多冲洗几次，把泥鳅彻底冲洗干净，才吃不到土腥味，洗净后沥干水分，备用；
3、将沥干水分的泥鳅剁成小段，备用；
4、大蒜头洗净拍散，生姜洗净切片，青大蒜洗净切段，干辣椒、八角、桂皮洗净，备用；
5、酸菜适量，洗净切成小段，起锅烧油，将酸菜下锅翻炒，炒干酸菜的水分，炒出酸菜的香味后盛出，备用；
6、锅中继续烧油，下入大蒜头、干辣椒、生姜片、八角、桂皮、半勺剁椒，小火煸炒出调料的香味；
7、然后倒入泥鳅一起下锅翻炒，分多次少量的倒入少许清水，将泥鳅炒透炒香后加入一勺生抽、半勺蚝油翻炒均匀，再淋入少许白酒去腥，利用白酒加热挥发的特性可以减少泥鳅的土腥味；
8、将白酒水分炒干后，锅中倒入适量的清水，水漫过泥鳅即可，然后加入少许食盐调味；
9、大火煮开，转中火炖煮5分钟。5分钟后放入线椒圈、少许白胡椒粉翻炒均匀；
10、最后把炒好的酸菜放入盆底，把泥鳅倒在酸菜上，再炖煮5分钟，撒上青大蒜即可上桌。这样做出的泥鳅，肉质鲜嫩腥味全无，下酒下饭都不错。
最新文章：
给县长叔叔的一封信作文400字(优秀7篇)2023-07-08 10:25:57
汉堡健康又好吃的做法 汉堡怎么做好吃2023-07-08 10:25:57
tion结尾的单词用法_tion结尾的单词整理2023-07-08 10:25:57
中学生作文选一封信怎么写600字(优秀8篇)2023-07-08 10:25:57
绿豆芽炒肉丝家常做法 怎么做绿豆芽炒肉丝2023-07-08 10:25:57
在上学的路上作文350字(优秀5篇)2023-07-08 10:25:57
新鲜的迷迭香怎么处理 新鲜的迷迭香如何处理保存2023-07-08 10:25:57
新闻的叙事模式400字(满分6篇)2023-07-08 10:25:57
柴火饭一般煮多久2023-07-08 10:25:57
狗狗木瓜吃多了会怎样 狗狗木瓜吃多了好不好2023-07-08 10:25:57