1、晒好的萝卜干只需要装进密封袋里密封保存即可,最好存放在干燥阴凉的地方。
2、首先我们都知道萝卜干是圆柱形的,一般长度5厘米左右。那么在腌制萝卜干的时候,我们应该采用脱水法,将萝卜干用刀切成条状,带有边皮,也就是说将萝卜干的皮不要去掉,然后将萝卜干放在太阳下暴晒。一天最少翻动三次,如果说在下雨和夜晚的时候,需要将萝卜干搬进屋里,连续三天暴晒即可。我们可以用嘴巴品尝一下萝卜干,如果说萝卜干的手感比较柔软,那么这个时候就可以将萝卜干腌制了。
3、在腌制萝卜干的过程中,我们需要将萝卜条放在一个容器里面,然后均匀的撒上一些盐,搅拌均匀,用力揉搓萝卜干,直到盐彻底进入萝卜里面。我们将萝卜干用力揉搓,至盐烊为止。分批进缸,逐层踏实,两日后出缸,匀薄摊晒,勤加翻动。一般经过一个星期左右萝卜干就制成了,那么这样的萝卜干不会坏,并且香味也不会散掉。
4、然后我们再准备一些干辣椒,或者说早已准备好的辣椒酱以及辣椒油。将其涂抹在萝卜干上面,用筷子搅动几下,这样的萝卜干吃起来酸辣可口,并且同时小编提醒大家,如果是存放多年腌制的萝卜干,再也不要吃了,因为存放多年时间越长的萝卜干,里面含的亚硝盐酸量越高,吃多了对我们身体损害很大。
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