主料：嫩姜600g；辅料：辣椒适量、糖适量、醋适量、水适量。
1、菜场买的嫩姜。
2、把嫩姜去除外面的淡红色部分，清洗干净。
3、在通风处，风干。
4、嫩姜用刨子刨片。
5、加入适量白糖，搅拌均匀。
6、腌制到出水，如果夏天最好放冰箱腌制。
7、开始调制糖醋汁，比例是水：醋：糖=1：1：1。
8、锅内放水，白砂糖煮沸，最后加香醋，冷却待用。
9、放冷放后的到糖醋水倒入密封罐。
10、把腌制一段时间出水的姜片，用力挤干用力汁水。
11、放入到糖醋水，放冰箱冷藏。
12、2-3天后就可以食用了。
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