1、鸡爪一开二切开，洗干净。
2、水里放二片姜，把鸡爪放进去煮。
3、撇出血沫，煮7-8分钟。
4、用流水冲洗。
5、把鸡爪放进冰水里泡10分钟
6、准备郫县豆瓣酱、冰糖、姜片、花椒。
7、锅中热油，把姜片放入爆香后，放入冰糖和豆瓣酱开小火炒出红油。
8、放入鸡爪，炒匀。
9、倒入酱油。
10、倒入料酒和适量的水。
11、将食材移到砂锅里泡即可。
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