1、低温保存:活银耳的最优贮藏温度(1±0.5)℃。
2、包装贮藏:PE膜包装活银耳,并在膜上戳几个小孔,能显著改善鲜银耳的贮藏品质。
3、气调贮藏:利用MAP贮藏工艺,将参数调整为贮藏温度2℃,02浓度6%,C02浓度15%,N2浓度79%,最利于活银耳保存。
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