1、原材料:牛梅子肉,土豆,生抽,老抽,蚝油,八角,桂皮,香叶,草果,白扣,甘草,冰糖,盐,麻油。
2、将牛梅子洗净切块待用。
3、将牛梅子冷水入锅焯水,水中放八角,桂皮,香叶,可去血腥,焯好洗净待用。
4、土豆去皮洗净待用。
5、将土豆切滚刀块待用。
6、将土豆洗净后用盐水浸泡待用。
7、浸泡后洗净待用。
8、将土豆入油锅炸成金黄色待用,炸过的土豆烧起来不易糊。
9、将牛梅子入高压锅,入水没牛肉即成,将香料全部放入,盐打底味,生抽调味,老抽上色,蚝油增味,冰糖提鲜,压十二分钟,放气后盛出待用。
10、坐锅,将压好的牛肉与土豆一起烧,中小火烧至收汁,淋麻油增香增亮即成。
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