1、食材：鲫鱼。调料：菜籽油、猪油、泡红椒、泡酸菜、泡姜、青花椒、大葱、蒜、醪糟汁、盐、白糖、料酒、陈醋、胡椒、味精。
2、制作步骤：首先这道菜用的是2到4两左右的小鲫鱼，先把鱼清洗干净后，加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去，按压出姜葱汁后里外抹匀，去腥入味。
3、把鱼腌制20分钟后，用厨房用纸把水吸干了，防止一会煎的时候炸油下。
4、准备配料。把泡椒、泡姜和大蒜切成米粒，少许的泡酸菜用水淘洗几遍，挤干水分，改刀切成丝，再切点葱节就可以了。（其实这道醉鱼最大的特色并不是用到什么样的酒，用到的就是我们日常的醪糟，而醪糟汁独特的酒精香味就能让整道菜变得糟香浓郁。）
5、倒少一点的油来煎鱼，油热以后一定要沿锅边和锅里撒点盐，这样煎的时候鱼皮才不容易破。保持大火，六成油温的时候开始下鱼，接着千万不要马上翻动这种小鱼，让它停10秒左右，再晃动炒锅，让鱼面均匀过油，这样大概一分钟一面煎到鱼皮金黄定型，就翻一面继续煎，煎好后把鱼捞出来。
6、接下来锅烧热后重新倒油，做鱼一定要加点猪油进去才好吃。大火七成油温，先下入泡椒爆出香味，炒出汤色，再倒入泡姜、泡酸菜和蒜米，炒出香味。一定要注意多炒一会，炒香后再倒入青花椒和葱节炒香。
7、然后将醪糟汁倒入锅中炒匀后下鱼，再加适量的水开始调味，加盐、白糖、胡椒、料酒、陈醋推匀烧开。烧开后先中火再转成小火慢烧，汁收得差不多了，把鱼先铲出来，最后加味精调味，转大火收汁，关火起锅。
8、这样一道风味独特干烧做法的泡椒醉鱼，酥辣味浓，糟香浓郁。
本文标题：醉鱼的正确食用方法 醉鱼如何食用
最新文章：
给县长叔叔的一封信作文400字(优秀7篇)2023-07-01 11:19:48
汉堡健康又好吃的做法 汉堡怎么做好吃2023-07-01 11:19:48
tion结尾的单词用法_tion结尾的单词整理2023-07-01 11:19:48
中学生作文选一封信怎么写600字(优秀8篇)2023-07-01 11:19:48
绿豆芽炒肉丝家常做法 怎么做绿豆芽炒肉丝2023-07-01 11:19:48
在上学的路上作文350字(优秀5篇)2023-07-01 11:19:48
新鲜的迷迭香怎么处理 新鲜的迷迭香如何处理保存2023-07-01 11:19:48
新闻的叙事模式400字(满分6篇)2023-07-01 11:19:48
柴火饭一般煮多久2023-07-01 11:19:48
狗狗木瓜吃多了会怎样 狗狗木瓜吃多了好不好2023-07-01 11:19:48