1、食材:小白菜1把,盐2勺,裨县豆瓣酱1勺,生姜1片,干红椒2粒,芝麻油2滴。
2、小白菜清除杂物,用清水冲洗干净,洗干净的小白菜,沥干水份,将沥干水份的小白菜,放到自然阳光下晾晒1个小时。
3、晒干的小白菜,用刀切成小段,放入干净的盆里,加入2勺盐,用力按压出水份,再连汁水一起倒入准备好的保鲜盒内,放入冰箱内搁置过夜。
4、第二天早上,炒锅热油,放入生姜,干红椒,爆出香味,将保鲜盒内的小白菜汁水,用手挤干,再把小白菜倒入炒锅内,然后加入1勺裨县豆瓣酱,大火快速翻炒,最后滴入两滴芝麻油,翻炒均匀,即可出锅,小白菜咸菜制作完成。
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