1、山药变色是否能吃,需了解导致山药变色的原因,若是由于去皮导致山药氧化变色,此时是能吃的。若是由于霉变而导致的变色,此时是不能吃的,需及时丢弃,以免发生误食中毒。
2、山药营养成分较高,含有蛋白质、维生素、矿物质等,适量摄入可补充机体所需营养物质。而且山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等,可促进胃肠消化吸收,建议脾胃虚弱的人群可多食用。购买山药后应当置于阴凉通风的环境中保存,尽量随买随吃,以免不当保存、保存时间过长而导致变质。
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