1、用料:鲩鱼鱼柳1条(大);姜、蒜各5克;干辣椒、桂皮、花椒各适量;八角、香叶各适量;酱油10ml;料酒10ml;盐3克;泡红椒、豆瓣酱各10克;鸡粉2克;白糖2克;香葱、胡椒粉各适量。
2、鱼柳洗净,斜刀切薄片,片的时候要注意,不要伤了自己。
3、将切好的鱼片用盐,料酒,胡椒粉,蛋清,生粉腌制10分钟。
4、准备好香料:花椒,桂皮,八角,香叶,干辣椒。准备好豆瓣酱和泡红辣椒。
5、烧一锅开水把豆芽烫熟,并铺在碗底。
6、锅里倒适量油,入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒香盛出。
7、留出底油爆香姜,蒜片。
8、入豆瓣酱和泡辣椒炒出红油。下足够的清水,调入酱油,料酒,胡椒粉,盐,鸡粉调味,再下一半炒香的香料煮两分钟。
9、下入腌制好的鱼片大火煮一分钟,马上关火,撒入香葱段。连汤带鱼片一并倒入铺了黄豆芽的碗中即可!
本文标题:做水煮鱼的方法 水煮鱼如何做美味好吃
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