1、原料准备:鸡蛋4个、牛奶60g、玉米油60g、细砂糖40g、玉米淀粉15g、低筋面粉80g。
2、蛋清蛋黄分离,分别放在无水无油盆中。
3、先准备蛋黄糊:蛋黄加奶加油拌匀,再加入低筋粉淀粉,Z字型拌匀,无干粉状态,放一旁备用。
4、再打发蛋清:分3次加入细砂糖打发至硬性发泡,有小弯勾且不流动即可。
5、将蛋清糊分三次加入蛋黄糊,拌匀,倒入电压力锅内胆中,震破大气泡。
6、调到蛋糕模式,蒸17分钟即可,稍放置几分钟再拿出来,防止天冷回缩。倒扣在烤网上放凉脱模。
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