1、将干肉皮用冷水浸软,再加食用碱面将油脂抓洗干净,再放入沸水中稍煮一会儿。
2、捞出沥水,晾凉后用刀切成4厘米长、2厘米宽的块。
3、再用冷水抓洗数次,放冷水中浸泡3小时,直至肉皮松胀、发白,捞起,沥干水分即可。
4、泡好的干肉皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
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