1、高压锅煮鸡蛋前要注意个问题,就是要把鸡蛋先敲破,不然在高压锅里煮熟后会碎的不成样子。一般用高压锅煮鸡蛋5个要8~10分钟,因为要等凉水烧开要一段时间,水开后2分钟就熟了。
2、鸡蛋正确的煮法是,冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟,这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。或者开锅后煮五六分钟就可以了,此时,鸡蛋的蛋黄刚刚凝固,食用这种状态的鸡蛋,人体对蛋白质的吸收率最高。煮的时间最多不超过10分钟。
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