1、鲜笋只用在开水里焯水五分钟,把涩味除去,然后取出后正常炒菜就可以了。
2、而笋干则要先泡上至少一个小时,让笋干吸饱水分,不然不好煮熟。然后放在菜里(比如东北的铁锅炖)起码再炖上半个小时,笋干才能熟透,才能入味儿。
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