1、海蛎子一般用烤箱烤好吃又脆。
2、材料:海蛎子(中等大小)1打(12个)、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许。蒜香汁:将蒜头切碎,如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒,将蒜茸、辣椒茸与油混合,放盐和味 精(或鸡精)拌匀,盐要稍微多些。
3、在市场购买新鲜的海蛎子,可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开,也可以买回家自己处理。
4、将海蛎子壳内的海蛎肉剥离出来,放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
5、大蒜去皮,剁成蒜茸,炒锅内放入适量的油(和大蒜量相同即可),用小火将蒜蓉炒出香味,炒成微微金黄色。
6、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来,晾凉以后按口味加入盐、鸡精,可以比平时的口味略咸一些。将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内,将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
7、将海蛎子放入烤箱下层,用下火烤20分钟左右,至蚝肉略收缩,最后再用上下火烤1-2分钟,至蒜茸着色即可。
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