蒸螃蟹用开水下锅需蒸10-15分钟左右。蒸制时间与螃蟹的大小也有关系,3两以下的螃蟹蒸10分钟左右,螃蟹的体重每增加一两,蒸的时间就增加两分钟左右。
清蒸螃蟹:所用食材:梭子蟹4个,料酒,姜,陈醋。
制作步骤:
1、买回来的螃蟹先用刷子把螃蟹刷洗干净,然后用剪刀(或是烧烤用的签子啥的,只要合适的工具都行)插进螃蟹的嘴里,这样螃蟹就死掉了,入锅蒸制就不会掉腿了。再用剪刀把橡皮筋剪掉,橡皮筋遇热会有很强的橡胶味道,对身体有害。
2、锅中加入适量清水,倒入一点料酒。螃蟹要冷水入锅蒸,让螃蟹慢慢加热,避免热水入锅突遇高温,螃蟹肉收缩就没那么鲜嫩了。
3、再加入几片姜片,料酒和姜的加入,可在蒸制过程中去除螃蟹的腥味;也可以换成啤酒,去腥味效果也不错。
4、把螃蟹肚脐朝上放入锅中,盖好盖子大火烧开后转中火蒸12分钟,关火焖2分钟后取出。
本文标题:螃蟹一般蒸几分钟
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