1、取一两个或者多个鸡蛋,用流动水把蛋壳清洗干净,蛋壳上难免有些脏东西,在煮之前需要清洗干净,吃的时候更加卫生,而且顺便检查一下鸡蛋有没有裂纹,如果有,不建议用来煮鸡蛋,可以炒着吃,不然有裂纹的鸡蛋下锅煮很容易开裂,甚至蛋液流出。
2、准备小一点的锅,把鸡蛋放进去,加适量冷水,只要没过鸡蛋一大半的位置就好了,不需要全部没过,水太少容易受热不均,水太多鸡蛋容易相互碰撞。
3、再加一勺食盐、一勺白醋,开大火把水煮开。
4、水快沸腾的时候立即调小火,并盖上盖子,看时间开始计时,小火煮八分钟。
5、时间到后关火,把鸡蛋放进凉水中浸泡一分钟,一分钟过后,把鸡蛋捞出擦掉水分,轻轻敲裂蛋壳,从裂缝处一剥,一个完整嫩滑的鸡蛋就出来了。
6、用手捏鸡蛋,明显感觉到很有弹性、很软,咬到蛋黄的部分,一点不噎口,特别的嫩,吃完整个鸡蛋感觉很香很舒服。
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