1、鲜鸡冰冻后再制作：如果买回来的是冰鲜鸡，则要把鸡先放进冰箱室冰冻3-4个小时排酸。由于动物是刚被宰杀，体内会释放多种毒素，冷冻的过程也就是杀菌的过程。
2、需要剔除的部位：鸡身上的一些部位，直接影响着鸡汤的口感和成色，在烹饪之前必须要去除。鸡爪上的趾甲。指甲里残存大量细菌，不利于鸡汤的卫生。去除鸡的内脏和鸡屁股。
3、用淘米水浸泡：洗干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟，这样会使鸡肉更嫩。
4、先焯再冰：事先要把鸡焯一下，冷水下锅，水开后把浮沫撇掉，不仅去掉生腥味，汤也会清澈许多。焯后在冷水中泡一会儿，目的是为了让鸡肉更紧实，在煲汤的过程中肉也不会散，避免了残渣的产生。
5、冷水下锅：让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味。
6、二次撇沫：焯鸡的水倒掉不用，另取一锅冷水，煮开后撇去剩余浮沫，这样鸡汤会更加清澈。然后放在密封的容器中，小火慢熬，中途不要开盖以免香气挥发。
7、最后加盐：关火前5分钟再加盐，过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质，鸡肉不易软烂，香气也不容易熬出来。
本文标题：冷冻过的鸡怎么做才新鲜 冷冻鸡怎么做好吃
最新文章：
汉堡健康又好吃的做法 汉堡怎么做好吃2023-06-18 11:16:36
tion结尾的单词用法_tion结尾的单词整理2023-06-18 11:16:36
中学生作文选一封信怎么写600字(优秀8篇)2023-06-18 11:16:36
绿豆芽炒肉丝家常做法 怎么做绿豆芽炒肉丝2023-06-18 11:16:36
在上学的路上作文350字(优秀5篇)2023-06-18 11:16:36
新鲜的迷迭香怎么处理 新鲜的迷迭香如何处理保存2023-06-18 11:16:36
新闻的叙事模式400字(满分6篇)2023-06-18 11:16:36
柴火饭一般煮多久2023-06-18 11:16:36
狗狗木瓜吃多了会怎样 狗狗木瓜吃多了好不好2023-06-18 11:16:36
作文主题成长400字(优秀5篇)2023-06-18 11:16:36