1、鸭掌煮开十分钟,焖三分钟就煮熟了。
2、鸭掌如果要去骨,鸭掌控净水分,左手拿起一只鸭掌,使掌心向下,用右手手指甲在鸭掌的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀,用刀尖),再用手掐去鸭掌的趾尖(也可提前先剁去),然后用拇指和食指捏住鸭掌趾骨的最前端,由爪尖向掌心方向推送,在推到底的时候,即可将爪骨取出。鸭掌后端的大骨,则由上方向掌心推送,推到底时,便可将骨头取出。
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