1、鸡头洗净,有老喙要摘掉,洗净鸡血,葱切段,姜切片。八角香叶来一点,陈皮和那个白色的有没有都可以,最好放一块桂皮。
2、倒水开锅下鸡头,下准备好的葱姜八角等,撒入适量盐,味素,十三香,也可以放一点鸡精。
3、焯水后,装起备用。起锅热油,油温七成热,下豆瓣酱翻炒几下。下鸡头炒啊炒啊炒,这个时候香味已经爆出来了。翻炒一分钟撒入孜然和芝麻,继续翻炒半分钟。
4、炒完收工。
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