1、主料:面粉。
2、配料:黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜。
3、辅料:花椒、八角、十三香、老抽、食盐。
4、制作步骤:面粉少量多次地加入温水,和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团,加盖或保鲜膜饧半小时。饧好的面团用力揉搓几分钟,用擀面杖擀薄,然后借助擀面杖像折扇子一样折起来,根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。
5、木耳用温水泡发后摘根洗净切小片,火腿切小片,洋葱、葱、生姜分别切片。
6、擀好的面条上蒸锅大火蒸5分钟。
7、同时炒锅倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味。加入葱和生姜炒香。加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。加入洋葱和火腿片翻炒。加入两勺半十三香炒匀。加入一汤匙老抽炒匀。
8、加入水,至淹住所有菜。
9、蒸好的面条稍晾一下抖散。抖散的面条摊开铺在加过水的菜上,加锅盖,小小火焖约五分钟。
10、待锅里“哧啦”声明显变小时把面条和菜搅拌均匀。
11、加食盐调味,充分搅拌均匀即可关火装碗了。
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