1、煮毛豆的时候,一般使用冷水下锅的当水烧至开水之后,大约差不多10分钟之后就可以煮熟。
2、毛豆中含有的大量蛋白质在未熟的情况下食用后会引起消化不良,还有凝血素和抗胰蛋白酶有毒物质,食入后会导致出现凝血、轻微中毒的现象,建议一定要煮熟了才可以吃。
3、毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
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