鸡爪卤好了再泡1-2小时比较好,这样使得鸡爪充分入味。需要注意,烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好后不要浸泡太久,免得卤汤变稠,影响鸡爪的口感。另外,卤制后,需将南姜、蒜头、青蒜、芫荽捞起,清除泡沫杂质,不能有水分混入防止变质。
鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,多吃不但能软化血管,同时具有美容功效。
卤鸡爪的做法:
1、把要卤制的食材洗净沥干水分。
2、洗干净的鸡爪等食材冷水入锅焯烫过凉。
3、准备一包卤料包。
4、炒锅放适量的油,加入一大勺白糖。
5、小火炒出糖色加适量的清水后关火。
6、老卤放入锅中小火加热化冻,炒好的糖色放入锅里,加入需要量的清水。
7、在倒卤料,加入八角适量,桂皮适量,茴香,青花椒,生姜 大火烧开。
8、把鸡爪倒入锅里,加适量的盐再次煮开,中小火10分钟关火,在卤汤里泡上3个小时(以食材的大小调整火候)。
9、鸡爪很容易熟千万别煮久了,晾凉以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳。
本文标题:鸡爪卤好了再泡多久比较好
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