1、猪肚要炖20-60分钟才烂熟。
2、生的猪肚煮多长时间才能软烂,取决于猪肚体积的大小,还有煮猪肚使用的锅具。用普通的锅煮,冷水加热至沸腾后需要50到60分钟的时间;用普通高压锅煮,水开后需要30到40分钟的时间;用电高压锅煮,水开后需要20到30分钟。
3、猪肚为猪科动物猪的胃,猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
4、处理猪肚注意事项:煮猪肚时只能用大火,而不能用小火,这样才能使猪肚膨胀增大。猪肚在焯水时切忌将猪肚烫熟,否则难以除尽猪肚上的杂质和异味,从而影响到成菜口感。猪肚一定要用冷水泡足够长的时间,只有使猪肚的吸水达到饱和程度,才能使成菜丰厚饱满,色泽更白。
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