1、用料:牛腩1000g、草果1个、香叶2片、桂皮1小段、干红椒2个、白芷1片、葱1段、姜1段、冰糖5块、老抽适量、生抽适量、盐适量、油适量、料酒适量、八角1个。
2、牛肉切5—6厘米见方的大块冲洗干净;
3、锅中放入足量的水,下入切好的牛肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子;
4、锅中放少许底油,放入准备好的调料,煸炒出香味至冰糖融化变色;
5、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒,烹入适量料酒、老抽、生抽翻炒均匀至牛肉上色;
6、加入清水没过牛肉,水开后撇去浮沫;
7、汤和牛肉一起倒入铁炖锅中,盖上盖子大火烧沸改小火炖;
8、炖至1小时40分钟左右,加入适量食盐,继续炖20分钟左右至牛肉软烂即可,炖好的牛肉汤汁红亮,牛肉软糯。
本文标题:怎么煮牛腩放什么调料 煮牛腩的做法
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