1、食材:大鸡腿6个,啤酒2罐,料酒1汤匙,葱花、姜丝适量,大料2个,花椒20-30粒,香叶3-5片,冰糖8-10粒,盐适量,生抽2汤匙。
2、大鸡腿多泡上一会儿,用清水冲洗干净,转圈或对面两侧各划上两道深可及骨的大口子,方便接下来的炖制时,鸡腿入味。
3、鸡腿冷水入锅,加1汤匙料酒,烧开后维持三五分钟沸腾状态,焯出鸡腿中剩余血水,捞出后清洗掉表面浮沫。
4、准备好炖鸡腿的调味料:葱、姜、花椒、大料、香叶与冰糖。
5、锅中放油烧热,放入葱花姜丝爆香。
6、向锅中倒入啤酒,鸡腿少,一罐就可,我炖了6个大鸡腿,用了两罐啤酒正好。
7、将焯好的鸡腿码入锅中,加入除盐与生抽之外的其它准备好的调料。大火烧沸。
8、撇去锅中的浮沫,加入食盐与生抽,盖上锅盖,转小火慢炖。
9、炖上约半个小时至汤汁黏稠,再大火收一下汤汁便可。
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