1、用料：鸡半只、香菇3朵、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香菜适量、姜末适量、香油适量。香菇切片。斩好的鸡凉水下锅绰两滚儿。温水洗净浮沫，再倒入适量温水，中大火炖三十五分钟。炖至汤色发白。香菇片放入再炖十分钟。关火，盛碗。适量盐，胡椒粉，鸡精，香菜，香油调味儿。
2、用料:乌鸡半只、香菇10朵、枸杞十克、红枣十颗、姜适量。鸡肉放在热水里面过一下，然后沥水备用。准备红枣，香菇，枸杞，把鸡肉，香菇，红枣，枸杞，姜放进锅里大火煮。大火煮滚10分钟后转小火煲一个小时，放盐就可以了。
3、用料：土鸡半块、红枣适量、干香菇适量、姜适量、葱适量、盐适量、水适量、白酒适量。香菇提前温水泡发。鸡买时处理剁块，回来就方便多了。冲洗干净后入凉水锅焯水，加白酒和姜片去腥。鸡块捞出控水，泡发香菇的头道水沉淀备用，香菇多次冲洗干净。鸡块入煲中。加入香菇。倒入泡发香菇的头道沉淀水，会使鸡汤更佳浓郁。再加入适量清水，放姜片，葱段，红枣。上火大火煮沸转小火慢煲一小时。一小时后加盐调味。二十五分钟之后关火。
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