1、用料:凉馒头、鸡蛋、清水、瓜籽油。
2、凉馒头两个,最好放在冰箱里冷藏后使用,把馒头切成1薄片(薄一些更容易炸透),把2个鸡蛋敲碎打入碗里,搅匀后放入少量清水,鸡蛋液搅拌均匀后加入适量食盐,蛋液过筛。
3、锅烧热后放油,等油烧到七八成热,把馒头片放到鸡蛋碗里两面蘸匀,时间不要太久,馒头容易粘糊糊,筷子夹出馒头片控蛋液,把馒头片放到锅里开始炸制。炸的时候要注意小火,适时翻一下馒头片,等馒头变成金黄色即可沥干油后捞出,蘸白糖和炼乳都是不错的选择。
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